El huevo es uno de los alimentos más versátiles y completos, rico en proteínas, vitaminas y minerales, considerado una fuente esencial de nutrientes para el cuerpo humano. Es además parte de la rutina de millones de mexicanos, especialmente en los desayunos, aunque es parte de recetas que se consumen durante todo el día. ¿Conoces todos los beneficios de esta proteína? El huevo, además, es tan económico como saludable. 

La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural destaca que México es el cuarto productor mundial de huevo, siendo el de gallina el más consumido, ya que se considera uno de los alimentos de origen animal más saludables. Además de sus propiedades benéficas, es un ingrediente económico y fácil de preparar, cuya versatilidad en la cocina le permite adaptarse a una amplia variedad de platillos, tanto salados como dulces.

Los huevos no tienen una fecha de caducidad específica, pero su vida útil es de 3 a 5 semanas aproximadamente si se almacenan correctamente. Para saber si este alimento es fresco, se puede realizar la prueba de flotación en agua: si flota, es mejor desecharlo. Estos datos son útiles para los consumidores y ayudan a reducir el desperdicio de alimentos.

Esta proteína animal es una fuente de selenio y antioxidantes, esenciales para la función de la tiroides y el sistema inmunológico. También contiene vitamina D, B6, B12, zinc y hierro, y es una herramienta efectiva para combatir el sobrepeso, ya que cada huevo contiene solo 75 calorías.

Bachoco, empresa multinacional mexicana de multiproteínas, comparte más sobre el huevo, el versatil alimento presente en millones de hogares en México:

- Refrigerados o a temperatura ambiente: los cambios de temperatura pueden dañar los huevos y aumentar el riesgo de contaminación. Si no estaban refrigerados en la tienda, puedes elegir cómo conservarlos. Además, a temperatura ambiente, son mejores para hacer postres o platos con grasas, guardándolos en un lugar fresco y sin luz directa.

- Cáscara:  el cascarón contiene más del 90% de calcio, además de otros minerales como magnesio, hierro y zinc. Para eliminar sus bacterias, hierve las cáscaras durante 5 minutos, déjalas secar y luego hornéalas a 180°C durante 10 minutos, lo que facilitará triturarlas. Una vez listas, pueden usarse como condimento para comidas, fertilizante para plantas, mascarillas nutritivas, blanqueador de ropa, entre otros.

- Aportación calórica: un huevo promedio aporta 75 kcal, lo que representa solo el 4% del consumo diario recomendado de 2,000 kcal. Además, ofrece una gran cantidad de nutrientes que contribuyen a mantener una dieta saludable.

- Punto con sangre: encontrar un punto con sangre no es nocivo, esto no indica que está fertilizado o en mal estado, sino la ruptura de un vaso sanguíneo durante su formación. Simplemente puedes retirarlo con un cuchillo y el huevo estará listo para consumir.

- Blancos y rojos: ambos tipos de huevo tienen el mismo valor nutricional. La única diferencia radica en la raza de la gallina que los pone, pero el color no influye en la calidad, el contenido alimenticio ni el sabor.

- La clara y la yema: la clara contiene 88% agua, 11% proteínas, 1% carbohidratos y 0.5% minerales. Mientras la yema aporta lípidos, proteínas, vitaminas y minerales, además de lecitina, que beneficia la médula ósea, el cerebro, el hígado, el corazón y el sistema nervioso. Consumir huevos enteros es recomendable como parte de una dieta balanceada y con ejercicio regular.

- Color de la yema: el color depende exclusivamente de la alimentación de la gallina. Esto no indica que esté en mal estado y puede consumirse sin problema.

El huevo es un alimento que merece un lugar destacado en nuestra dieta diaria, siempre considerando las necesidades y cantidades adecuadas para cada persona. Sus beneficios nutricionales, su versatilidad en la cocina y las curiosidades que lo rodean lo convierten en un ingrediente completo.