Reducir el consumo de carne roja puede tener varios beneficios en el medio ambiente y en la salud de las personas. Por ejemplo, aunque ninguno de estos datos está exento de contradicciones, se estima que comer menos carne roja beneficia la ecología pues el criadero de animales para el consumo humano gasta más energía que el cultivo de vegetales.

De hecho, de acuerdo con The Guardian, dejar de comer una sola hamburguesa a la semana puede representar el mismo beneficio al medio ambiente que dejar de usar el automóvil 600 km. Además, el mismo diario calcula que el ganado vacuno representa 11 veces las emisiones de combustibles fósiles y ocupa 160 veces más tierra que otros cultivos. Por lo que concluye que una persona que come carne afecta al planeta en términos de ecología casi el doble que una persona vegetariana.   

Por otro lado, se dice que reducir el consumo de carne roja puede ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer e incluso se vincula con un estado de ánimo más liviano que la ansiedad que puede producir el consumo de carne. Sin embargo, estos estudios siguen sin poder comprobarse del todo.

Si a pesar de los motivos antes mencionados todavía no puedes concebir una mesa con alimentos sin carne, entonces considera estos deliciosos, originales y nutritivos platillos vegetarianos.

Tacos vegetarianos

Se hacen como un taco tradicional, pero el relleno de la tortilla deja de ser carne para pasar a muchísimas opciones: hongos, soya, fruta con lentejas, aguacate con pimientos, papas con rajas, tofu con acelgas, etc.

Pastel vegetariano

Así como el tradicional pastel de carne, pero cambia los ingredientes por zanahorias, elote, espinacas y queso de cabra, garbanzos, calabaza y champiñones, entre otros.

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Omelette vegetariano

Prueba cambiar el jamón del omelette de tus mañanas por papas con espinacas, tres quesos, huitlacoche con flor de calabaza, alcachofa, nopales, jitomate con pimiento, y muchas opciones más.

Sándwich vegetariano

El sándwich tradicional de jamón y queso puede variar por queso con manzana, jitomate con queso de cabra, pesto y queso, alcachofa, zanahoria con pepino, por nombrar algunas opciones.

Burrito vegetariano

Puedes variar el sabor de un burrito vegetariano entre relleno de arroz, frijoles, zanahoria y pepino, aguacate y elote… incluso puedes combinar los ingredientes anteriores y experimentar con los que más te gusten.

Recuerda que una dieta diversa y balanceada contribuye a mejorar la salud. Evitar los extremos en relación a lo que decidimos comer, y preferir la variedad, representa un importante beneficio para la salud del cuerpo.

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