La dieta Dukan está adquiriendo cada vez más adeptos. Su principal fundamento es que cada persona debe trabajar para llegar a su “peso justo” y no a un “peso ideal” que resulte utópico o perjudicial para la salud. Suena bien, ¿verdad?

 

Esta dieta fue creada por el médico francés Pierre Dukan y ahora es mundialmente conocida debido a las múltiples traducciones que se han hecho de su libro The Dukan Diet, donde se especifican los detalles sobre su propuesta.

 

La dieta Dukan se compone de cuatro etapas y 100 alimentos permitidos. Aquí te contamos cuáles son:

 

Cuatro etapas

 

Fase de ataque

Esta primera etapa está diseñada para perder peso rápidamente. Dura cerca de una semana durante la cual sólo se puede comer proteínas puras que son derivadas de animales. Con base en la lista de 100 alimentos permitidos, debes ubicar los 72 que pertenecen a proteínas animales y alimentarte con estas variadas opciones. Aquí puedes conocer detalles sobre esta etapa.

 

Fase de crucero

Durante la fase de crucero se pueden alternar las proteínas animales con las vegetales. En esta etapa la pérdida de peso es más lenta que en la primera, por eso el tiempo que dura dependerá del peso justo de cada persona. Conoce detalles de esta etapa aquí.  

 

Fase de consolidación

En la fase de consolidación se pueden incluir progresivamente comidas que no estén incluidas en la lista de los 100 alimentos permitidos. La única ingesta obligada es cada jueves y consta de proteína pura. El objetivo de esta etapa es consolidar el peso y evitar el rebote. ¿Dudas? Revisa aquí.

 

Fase de estabilización

Dado que esta fase es la última y lo más probable es dure por el resto de nuestras vidas, Dukan elimina la prohibición de cualquier alimento. La persona puede comer todo lo que quiera siempre y cuando cumpla tres reglas: 1) los jueves seguirán siendo días de ingesta de proteína pura; 2) la dieta deberá acompañarse por 20 minutos de ejercicio diario y 3) todos los días deben consumirse tres cucharadas de avena. Más información sobre la fase de estabilización aquí.

 

Los 100 alimentos permitidos

 

La dieta Dukan no limita las porciones que la persona consume y permite variar los alimentos entre 100 opciones distintas de las cuales 72 son proteínas puras de origen animal y 28 son de origen vegetal. Esta virtud se debe a que el doctor Pierre Dukan considera que pasando hambre la gente no pierde peso.

 

Los alimentos de la lista tienen en común que aportan pocos lípidos (grasas), pocos glúcidos (azúcares) y que aportan proteínas indispensables. Conoce los 72 alimentos ricos en proteínas puras y los 28 de origen vegetal:

 

72 alimentos ricos en proteínas puras

 

Carnes magras

Bistec de buey o hamburguesa, bistec de caballo, carne de caza, cecina, chuleta de ternera (sin grasa), conejo, filete de buey, filete de lomo de vaca, filete de ternera, jamón de York sin grasa,  riñón de ternera, rosbif, solomillo de buey.

 

Aves de corral

Bistec de avestruz, codorniz, jamón de pavo / pollo, pavo, pichón, pintada, pollo.

 

Pescados

Abadejo, atún fresco y atún al natural, bacalao fresco, boquerones, caballa,  dorada, fletán y fletán ahumado, gallo, gulas, lenguado, lubina, merluza, mero, mújol, pescadilla, pez espada, rape, raya, rescaza, rodaballo, salmón y salmón ahumado, salmonete, sardina, sargo, surimi, trucha.

 

Mariscos

Almejas, berberechos, bogavante, buey de mar, calamar, cangrejo, cigalas, erizo de mar, gambas y langostinos, langosta, mejillones, ostras, pulpo, sepia, vieiras.

 

Proteínas vegetales

konjac, tofu, seitán

 

Productos lácteos a 0% de materia grasas

Leche desnatada, queso fresco batido 0%, requesón desnatado, queso estilo de Burgos desnatado, yogur desnatado natural o de sabores.

 

Varios

Huevos de gallina y de codorniz, salvado de avena

 

28 alimentos de origen vegetal

 

Acelgas, alcachofa, apio, berenjenas, brócoli, calabacín, calabaza, canónigos o milamores, cebolla, col, coles de Bruselas, coliflor, endivia, espárragos, espinacas, hinojo, judías verde, lechuga, palmitos, pepino, pimiento, puerro, rábano, remolacha, setas y champiñones, soja, tomate, zanahoria.

 

Si tienes interés en realizar una dieta como esta, consulta a tu nutriólogo y hablen sobre las ventajas y desventajas que pueda tener en tu organismo el hacerla.

 

Fuente: Dieta Dukan