Mamá siempre está y ha estado para ti; estuvo ahí para llevarte a la escuela y prepararte el mejor lunch, para consentirte con un rico pastel y tus platillos favoritos en tu cumpleaños, para apoyarte en los momentos difíciles y para celebrar contigo cada uno de tus logros. 

 

Sin duda, se merece lo mejor. Pero si aún no sabes qué regalarle este Día de las Madres, puedes sorprenderla con una comida hecha en casa, con todo el corazón. 
Las siguientes recetas te ayudarán a consentir a mamá en su día con platillos saludables, deliciosos y nutritivos. Lo mejor será poder disfrutarlos a su lado.

 

Sopa de brócoli y queso

Su textura cremosa es perfecta para iniciar cualquier comida y lo mejor es que podrás prepararla fácilmente y en cuestión de minutos. 

 

Ingredientes

• 1 ½ tazas (360 ml) de leche de almendras o la leche de tu preferencia
• ¾ de taza (180 ml) de consomé de verduras
• 4½ tazas (405 g) de cabezuelas de brócoli al vapor o asadas
• ⅛ de cucharadita de pimienta negra molida (o al gusto)
• 1½ tazas (180 g) de queso cheddar partido en trozos grandes

 

Preparación

• Vierte todos los ingredientes en el vaso de la licuadora en el orden indicado y cierra bien la tapa.
• Enciende la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala hasta llegar a la máxima.
• Licúa durante 3 a 5 minutos, o hasta que todo quede perfectamente bien integrado. 
• Calienta en la estufa y sirve.

 

Tortellini de parmesano en salsa naranja

Esta receta fue heredada de la mamá de la chef Ana Martorell y refleja todo el amor y confianza que puede existir en una familia. Ahora ella la comparte para que tú también puedas consentir a mamá y le regales todo el cariño que sientes por ella.

 

Ingredientes

• Tortellini de queso parmesano
• 500 ml de crema para batir
• 90 g de pasta de tomate
• 2 jitomates
• ⅛ de cebolla
• 1 diente de ajo
• 20 g de albahaca fresca
• 50 g de queso amarillo
• 50 g de queso parmesano rallado

 

Preparación

• Licúa la crema con la pasta de tomate, jitomates, cebolla, ajo y queso amarillo en tu licuadora en la potencia máxima.
• Una vez que esté todo bien molido e integrado, calienta en la estufa y sirve sobre los tortellinis cocidos.
• Decora con un poco de albahaca fileteada y queso parmesano. 

 

Mole poblano

Si lo que quieres es regalarle un sabor más tradicional que le recuerde los mejores momentos en familia, puedes animarte a preparar este mole poblano, ¡el platillo perfecto para cualquier celebración! 

 

Ingredientes

• 455 g de manteca de cerdo o de res
• 8 dientes de ajo pequeños pelados y machacados
• 2 cucharadas de cebolla mediana pelada y cortada en cubos
• 1½ tazas (215 g) de semillas de sésamo
• 50 g (½ taza) de almendras fileteadas
• ½ taza (80 g) de cacahuates sin sal
• 1 chile chipotle seco sin rabo
• 6 chiles mulatos secos sin rabo
• 3 chiles anchos secos sin rabo
• 3 chiles pasilla secos sin rabo
• 1 taza (185 g) de pasas
• 1 tableta (90 a 100 g) de chocolate amargo 
• 1 jitomate cortado en cuartos
• 9½ tazas (2.25 l) de caldo de pollo
• ¼ de cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de pimienta gorda molida
• ½ cucharadita de canela molida
• ¼ de cucharadita de hoja de aguacate seca 

 

Preparación

• En una olla grande, calienta la manteca a fuego medio.
• Agrega el ajo y la cebolla y déjalos aproximadamente de 3 a 5 minutos hasta que queden ligeramente dorados. 
• Añade las semillas de ajonjolí, las almendras y los cacahuates y cocina hasta dorarlos ligeramente.
• Agrega los chiles y revuelve para bañarlos en la mezcla caliente. Sigue revolviendo los chiles hasta que despidan un fragante aroma tostado.
• Añade el jitomate, el consomé de pollo y el resto de los ingredientes.
• Cuece a fuego medio de 1 ½ a 2 horas revolviendo ocasionalmente. Deja enfriar durante 25-30 minutos.
• Con ayuda de un cucharón, agrega poco a poco 4 tazas (960 ml) de la mezcla cocida en el vaso de la licuadora y cierra bien la tapa.
• Enciende la licuadora en la velocidad más baja e incrementa poco a poco hasta llegar a la máxima. Licúa durante 1 minuto y vierte la mezcla en un recipiente.
• Repite el proceso para el resto del mole cocido e incorpora ambas mezclas. Sazona y sirve.

 

Crema suave de aguacate y moras azules

Un buen postre no puede faltar para culminar con éxito esta deliciosa comida. Toma un giro creativo y prepara esta crema que combina todas las vitaminas del aguacate y las moras azules. Tu mamá quedará muy sorprendida y amará la suave textura que obtendrás al prepararla. 

 

Ingredientes

• ¾ de taza (180 ml) de crema de coco
• 1 plátano
• 2 aguacates pelados y sin hueso
• 2 tazas de moras azules
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• ¼ de cucharadita de cardamomo en polvo
• 1 cucharada de miel (opcional)

 

Preparación

• Vierte todos los ingredientes en el vaso de la licuadora, enciéndela en la velocidad más baja y luego increméntala hasta llegar a la máxima. Licúa durante 30 a 45 segundos o hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
• Puedes servir de inmediato o dejarla un par de horas en el refrigerador para disfrutarla fría.

 

Con información de Vitamix

 

Foto de portada: cortesía de Vitamix