Cada organismo tiene características y necesidades diferentes, por eso, mientras algunos alimentos le caen muy bien a algunas personas, a otras les pueden causar malestares, inflamación, alergias, etcétera. 

Desde la perspectiva del Ayurveda, existen alimentos que te benefician o perjudican de acuerdo con tu dosha o tipo de mente-cuerpo. Conocer tu dosha te permite tomar decisiones informadas sobre diferentes aspectos del bienestar, como la dieta, por lo que puedes saber más fácilmente qué alimentos debes evitar para tener un intestino sano y un mejor estado de salud en general.

Los doshas: ​​vata, pitta y kapha son la base del Ayurveda. Son las energías que gobiernan la mente y el cuerpo, con base en los cinco elementos de la naturaleza: tierra, agua, fuego, aire y espacio o éter. 

Cada dosha se compone predominantemente de dos elementos, los cuales determinan las características del dosha. Si bien todos tenemos parte de los tres doshas, ​​la mayoría de las personas suelen tener uno que predomina. 

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Vata: aire y espacio

Vata es una combinación de espacio y aire, y representa movimiento. Las personas en las que predomina este dosha suelen ser pequeñas, delgadas y ligeras. Su piel tiende a ser seca y áspera, y son físicamente muy activos. También son menos tolerantes al clima frío y con frecuencia experimentan manos y pies fríos. 

Cuando una persona persona perteneciente al dosha vata presenta desequilibrios, puede experimentar insomnio, ansiedad y estreñimiento. El desequilibrio de este dosha también puede conducir a una comunicación inadecuada y causar movimientos anormales en el cuerpo, como tics, temblores y espasmos musculares.

Comidas que se deben evitar: Dado que está conformado por los elementos espacio y aire, es mejor evitar alimentos como las palomitas de maíz y las papas fritas que tienen estas cualidades, ya que "lo similar aumenta lo similar" y vata no necesita más espacio ni energía del aire. También deben evitar los alimentos fríos y crudos, así como cualquier cosa seca y crujiente, y la cafeína, que puede ser demasiado estimulante para los vata.

Pitta: fuego y agua

Pitta representa la digestión y el metabolismo, y las personas que tienen doshas pitta dominantes tienden a calentarse, tanto literal como metafóricamente, experimentan una digestión fuerte, energía constante y buena circulación. Físicamente, son de complexión media, musculosos y atléticos. Son de alto rendimiento, ambiciosos, motivados, apasionados y con una fuerte concentración mental. 

Demasiada energía pitta puede causar ira, celos, impaciencia e irritabilidad. Las personas con dominancia de pitta pueden volverse controladoras. Los síntomas de desequilibrio para los pitta pueden incluir colitis ulcerosa o enfermedad de Crohn, diarrea, artritis, enfermedades cardiacas, derrames cerebrales, erupciones cutáneas y dolores de cabeza. Además, están predispuestas a las infecciones en general, debido al exceso de inflamación.

Comidas que se deben evitar: Debido a que pitta es naturalmente caliente y se compone de los elementos de fuego y agua, se deben evitar los alimentos picantes y de sabores fuertes, como el ajo, los chiles, la cebolla, la pimienta negra e incluso la canela. También se deben evitar los alimentos ácidos, los fermentados (como la kombucha, el café y el alcohol), y reducir los alimentos fritos, especialmente durante el verano (temporada pitta).

Kapha: tierra y agua

Kapha es una combinación de agua y tierra, representa estructura y lubricación. Las personas con doshas dominantes en kapha suelen tener huesos grandes y fuertes, y presentan dificultad para mantener un peso saludable. Suelen tener una piel suave y luminosa, cabello oscuro brillante, hermosas voces, buena memoria a largo plazo y una inmunidad muy fuerte. Kapha es el dosha relajado, apacible y tranquilo y tiene un enfoque de la vida de dejar que las cosas fluyan. 

Cuando están desequilibrados, los individuos kapha pueden carecer de motivación y sentirse perezosos. Les cuesta mucho tomar decisiones. Disfrutan de la comida y el azúcar y los lácteos son debilidades que solo empeoran su desequilibrio. Su digestión se vuelve lenta cuando están desequilibrados, mientras que las condiciones médicas comunes asociadas con el exceso de kapha incluyen congestión nasal, alergias nasales, diabetes, tumores y obesidad.

Comidas que se deben evitar: Al igual que los vatas, los doshas kapha deben evitar los alimentos fríos y crudos. Sin embargo, los kapha toleran los alimentos crujientes, siempre que no estén fríos. Se recomienda evitar los productos lácteos y el azúcar, especialmente a fines del invierno y principios de la primavera (temporada kapha), así como la carne, que les resulta difícil de digerir, debido su tendencia hacia una digestión débil. También se deben evitar los alimentos grasos porque aumentan las cualidades kapha, y se recomienda reducir el consumo de sal.