Es difícil no pensar en insípido, seco, pastoso, sin sabor y poco apetecible cuando escuchas la palabra dieta. ¿Cómo comer delicioso y tener todos los nutrientes que el cuerpo necesita? Durante años la mejor recomendación ha sido no limitarse y comer de todo con moderación, pero un estudio reciente de la American Heart Association (AHA) recomienda no tomarse esta sugerencia de forma literal.

En la revista Circulation se publicó una revisión de 17 años de estudios sobre nutrición en seres humanos. Los investigadores encontraron que al comer de todo con moderación se hace una mayor ingesta de alimentos menos saludables, como granos refinados, bebidas endulzadas con azúcar y alimentos procesados; por lo mismo, se dejan de lado las verduras y frutas. 

La conclusión parece obvia, pues se debe cuidar no sólo la cantidad sino también la calidad de lo que se come. Es mejor sacar todos los alimentos que no te hacen bien e ingerir más vegetales, proteínas, productos lácteos bajos en grasa, aceites vegetales y nueces. 

Esta no es la primera vez que los expertos cuestionan el "todo con moderación". En un estudio, publicado en PLOS One, se llegó a conclusiones similares. Cuando los científicos evaluaron las dietas de más de 5 mil adultos de diversas etnias, encontraron que la diversidad en el consumo de alimentos estaba asociada con un aumento de las circunferencias de cintura.

Permitirse comer de todo en pequeñas cantidades hará que los beneficios de los alimentos saludables no puedan deshacer el impacto negativo de los poco saludables, sin importar con cuánta ensalada acompañes tu hamburguesa. 

Redirecciona tu dieta

Más allá de la salud, incluir demasiados alimentos en la dieta puede ser abrumador. Es muy probable que en un arranque de motivación quieras llenar la despensa con cosas saludables, pero la verdad la mitad termina en la basura, o con suerte formará parte de la composta para tu jardín. Perder tiempo, dinero y alimentos puede, en última instancia, desanimarte a cocinar en casa.

Concéntrate en consumir una dieta diversa y nutritiva. Esto te proporciona una mezcla de macronutrientes y micronutrientes para hacerte sentir mejor. También te brinda la variedad suficiente para que no comas lo mismo en cada comida, pero la restricción suficiente para que no te sientas abrumado con las opciones. 

No te preocupes, lo menos nutritivo (sin nombres de platillos, para que no se te antojen) no está completamente fuera de tu vida. Si te privas por completo de la comida que disfrutas, en general resulta contraproducente. Además, una vida sana es una vida agradable. Puedes comer lo menos nutritivo de vez en cuando, pero sin abusar. Puedes aprovechar una salida con amigos para disfrutar de tus favoritos sin culpa, y ya después regresas a la dieta.

Pero, ¿qué es una dieta nutritiva diversa? 

Elige alimentos de origen vegetal, como verduras, frutas, granos enteros, nueces, semillas y legumbres, y puedes incluir proteínas magras de animales como aves, pescado y pequeñas cantidades de carne roja. Puedes agregar productos lácteos si no tienes problemas al digerirlos, pero elige orgánicos y bajos en grasa.

Trata de incluir verduras y frutas de colores diferentes en cada comida, ya que esto indica más variedad de nutrientes, vitaminas y minerales para mantener una salud óptima. Lo mismo con las proteínas, grasas y carbohidratos, que harán tus comidas más variadas, sabrosas y nutritivas.

Una dieta como esta se asocia con un menor riesgo de enfermedades crónicas. Entonces, en lugar de comer de todo, apégate a una variedad de alimentos saludables.

Con información de Sonima