La cúrcuma resurgió con fuerza y llegó para quedarse, lo cual demuestra que no es una moda. El gusto por la cúrcuma no se extinguirá a corto plazo. Los tallos similares a las raíces de la planta se han usado en la medicina ayurvédica durante siglos, y hoy en día su larga lista de impresionantes beneficios la ha convertido en un ingrediente común. 

En muchas de las cafeterías de moda ya se puede ver en la carta la oferta de leche dorada, además aparece en las listas de los ingredientes que debes consumir para el cuidado de la piel e incluso como una forma de obtener una sonrisa más blanca. Esto sin mencionar el cuadro principal: mejora la salud en general, y sirve especialmente para atacar la inflamación.

Trinity Mouzon Wofford, fundadora de una empresa de bienestar, dice que la cúrcuma es un antiinflamatorio muy potente: "Eso significa que donde sea que haya inflamación, ya sea en el sistema digestivo, la piel o en algún músculo después del entrenamiento, se puede obtener un impulso natural con la cúrcuma".

La popular especia de color amarillo puede utilizarse de muchas formas. Por ejemplo, puedes hacer una pasta en casa, lo cual es muy sencillo. Este platillo contiene todo aquello que aumenta la efectividad de la cúrcuma, incluida la pimienta negra y grasa saludable, que han demostrado que ayudan al cuerpo a mejorar de manera notable.

Cómo hacer pasta de cúrcuma
Esta es la receta de David Ochoa Rodríguez, cofundador del restaurante The Butcher's Daughter, que utiliza la especia de manera regular en su cocina.

Ingredientes:
1/3 taza de agua
1 trozo de 3 centímetros de raíz de cúrcuma fresca
1 trozo de 3 centímetros de raíz de jengibre fresco
1 pizca de pimienta negra
1 cucharadita de miel o agave
1/2 cucharadita de canela molida
1 pizca de sal
1 cucharada de aceite de coco

Procedimiento:
1. Pela y ralla la raíz de cúrcuma y la raíz de jengibre.
2. En una cacerola, agrega la mitad del agua. Agrega la cúrcuma y el jengibre, pimienta negra, miel, canela, sal y aceite de coco. Cocina y mezcla a fuego medio hasta que se formen pequeñas burbujas alrededor del borde de la cacerola.
3. Reduce el fuego a medio o bajo. Deja que la mezcla se cocine y agrega lentamente pequeñas cantidades del agua restante. Revuelve hasta que la mezcla forme una pasta, aproximadamente de 5 a 8 minutos.
4. Apaga el fuego y vacía la mezcla en un recipiente de vidrio. Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente. Almacena en un frasco de vidrio y refrigera. 

Cómo utilizar pasta de cúrcuma
Una vez preparada, tienes entre 2 y 3 semanas para utilizarla. Hay muchas y deliciosas opciones para usarla, pero estas cinco opciones son perfectas si utilizas el ingrediente por primera vez.

1. Mezcla con leche
Hacer leche dorada nunca ha sido tan fácil. Una vez que hayas terminado con tu pasta, Ochoa Rodríguez dice que simplemente puedes batirla con la leche que elijas y endulzar al gusto.

2. Utiliza en sopas
Una forma genial de agregar beneficios para la salud (¡y mucho sabor!) a tus sopas es mezclar un poco de pasta de cúrcuma en el caldo.

3. Añade a los licuados
¿Por qué no aprovechar los beneficios antiinflamatorios de la cúrcuma en tu batido matinal? Simplemente puedes agregar una cucharada y mezclarla para obtener un buen impulso.

4. Revuelve en hummus
Agrégale al hummus una potencia nutricional con un poco de pasta de cúrcuma. Una combinación de proteínas de garbanzos y el toque dorado de la especia.

5. Usa como salsa para pasta
¿Quién necesita una salsa de pasta con queso cuando puedes usar una pasta cremosa de cúrcuma? Es la manera perfecta de hacer que tu comida sea rica y, al mismo tiempo, le proporciona a tu cuerpo un poderoso golpe nutricional.

Con información de Well and Good