La naturaleza nos provee de  una gran variedad de frutas y vegetales que contienen todas las vitaminas, minerales y nutrientes que necesitamos para estar sanos. De tal manera que mientras deglutamos el sabor y la textura de los jitomates, zanahorias, papas y espinacas también podemos fortalecer nuestro cuerpo y asegurarnos de que todos nuestros sistemas reciban lo que necesitan para funcionar óptimamente. Sin embargo cocinar de más las verduras puede afectar los nutrientes que contienen.

Si eres nuevo en la cocina es bueno que aprendas qué tipo de vegetales necesitan un tiempo de cocción similar. Toma en cuenta que el volumen de las verduras que estés cocinando también afectan el tiempo que les toma estar en su punto. Por otro lado, hay diferentes métodos de cocción como al vapor, a la plancha o hervido, lo mejor es que experimentes un poco con cada uno y en base a tu experiencia escojas tu preferido. Aunque quizá, un poco de información podría maximizar aún más los beneficios alimenticios de verduras como el brócoli, cuyos nutrientes se conservan mejor cuando se prepara al vapor. Estos son los tiempos de cocción aproximados de algunas verduras comunes: 

1. 3 minutos

Vegetales de cocción rápida como espinacas, acelgas y arúgulas. 

2.  De 5 a 7 minutos

Espárragos, brócoli, zanahorias, elotes, berenjenas, hongos y chícharos. 

3. De 10 a 15 minutos

Coles de Bruselas y coliflor. 

4. Más de 15 minutos.

Vegetales de cocción lenta como las alcachofas pero también tubérculos como las papas, el betabel y el camote. 

Es bueno que utilices un temporizador par saber exactamente cuánto tiempo de cocción llevan tus verduras, pero también es importante que pongas atención a su apariencia. Debes cocinar los vegetales hasta que queden suaves, pero no tanto como para que se deshagan Su color debe continuar vivo, ya que los tonos apagados denotan que te has pasado del tiempo de cocción.

Recuerda que la mejor forma de cuidar de tu salud es poniendo atención a lo que incluyes en tu plato. Tomar buenas decisiones alimenticias puede ayudar a regular tus niveles de azúcar en la  sangre, reducir la inflamación crónica, los efectos del estrés oxidativo, reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2 entre otros beneficios. Pues verduras como el brócoli, la coliflor, el jitomate, las coles de bruselas, alcachofas, zanahorias, espinacas  y acelgas contienen elementos esenciales para la salud integral de todos los sistemas del cuerpo. De tal manera que son importantes en el funcionamiento correcto de nuestros sentidos, nuestra salud visual, auditiva y también de nuestros músculos, huesos y tejidos. Pero como mencionamos en un principio para realmente aprovechar los beneficios de nuestras verduras es necesario aprender a prepararlas apropiadamente. 

Con información de The Kitchn