Tal vez hayas escuchado sobre este régimen alimenticio, pero no tienes claro de qué se trata. A través de un margen específico de grasas buenas, proteínas moderadas y pocos carbohidratos, su objetivo es hacer que el cuerpo vaya de un estado de quemar azúcar a uno de quemar grasa. Utilizar la grasa como combustible se conoce como cetosis nutricional y tiene muchos beneficios para la salud.

Antes de hablar de la quema de grasas, es importante saber que la mayoría de la gente quema azúcar casi todo el tiempo. Esto se debe a que tienden a comer carbohidratos y azúcares con demasiada frecuencia. El efecto en tu cuerpo de todo este azúcar es el proceso de convertir carbohidratos en glucosa (como fuente de energía). La insulina hace su aparición para ayudar a llevar esta glucosa al torrente sanguíneo. El problema es que un nivel alto de azúcar en la sangre es tóxico y puede traerte serios problemas de salud.

Todo el azúcar que no se quema, se almacena en el cuerpo en forma de grasa alrededor del hígado, el estómago y grasa que circula (conocida como triglicéridos). Quemar azúcar como fuente de energía principal significa que necesitas recargarte de combustible más seguido. Te da más hambre en esa montaña rusa de niveles de azúcar en la sangre. Como resultado, tu sistema se contamina y se inflama.

Pero hay buenas noticias: no tienes que vivir así. Una fuente de energía mucho más eficiente es quemar grasas. Cuando reduces tu consumo de carbohidratos, tus niveles de azúcar en la sangre y de insulina bajan. Cuando esto sucede, se necesita energía. Entonces, tu hígado produce cetonas para recargar tu cuerpo. Tu cerebro también hace uso de las cetonas como fuente de combustible alternativo cuando los niveles en la sangre son lo suficientemente altos como para cruzar la barrera sangre-cerebro. Esto es muy bueno, ya que las cetonas son neuroprotectoras.

¿Por qué es saludable comer grasas? Tu cerebro está compuesto en un 60% por grasa, y necesitas consumir más grasa para darle energía. Al nacer, es probable que hayas tenido este nutriente en forma de leche materna para desarrollar tu cerebro y tener energía. Si tomaste leche de fórmula, el aceite MCT (derivado de coco y palma) se añade a la mayoría de estos productos como fuente de grasa saludable. Para que tu cerebro funcione correctamente, necesita mucha energía. Desde un punto de vista evolutivo, la forma más sostenible de energía para tu cuerpo son las grasas saludables.

Una dieta cetogénica saludable no se trata de privarte de comida, sino de permitirle a tu cuerpo estar en un mejor estado metabólico. Utiliza grasas saludables como combustible y azúcar sólo como una fuente de energía secundaria. Además de reducir tu consumo de carbohidratos y enfocarte en las grasas buenas, otra forma de entrar en estado cetogénico es hacer ayunos intermitentes.

Si te decides por seguir esta dieta, ten cuidado de no caer en consumir productos que no son orgánicos, carne procesada o lácteos (todos estos han demostrado ser nocivos para la salud). Incluso hay formas de llevar este tipo de alimentación con una dieta vegetariana o vegana. ¡Es cuestión de probar!

Con información de Mind Body Green