Reducir el consumo de carne en la alimentación diaria es bueno para la salud. Por ejemplo, disminuir la ingesta de carne contribuye a atenuar la inflamación del cuerpo, reducir el consumo de colesterol, evitar la presencia de diabetes y mejorar la digestión, entre otros efectos que puedes conocer aquí: 8 cosas que suceden de inmediato cuando dejas de comer carne.

Si quieres probar y deleitar a tu pareja o tus seres queridos con una cena navideña que no incluya carne en sus ingredientes, checa este menú completo.

Entrada

Bruschetta de queso con higos (8 porciones)

Ingredientes

• 20 rebanadas de pan baguette

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 250 gramos de queso gorgonzola a temperatura ambiente

• 12 higos suaves

Preparación

• Prender el horno a fuego alto.

• Colocar las rebanadas de pan untadas en aceite de oliva sobre una charola.

• Meter al horno la charola por 3 minutos hasta que el pan se dore un poco.

• Darle la vuelta a las rebanadas de pan y volver a meter al horno por un minuto.

• Untar cada rebanada de pan con 1 cucharada de queso gorgonzola y poner encima 2 cucharadas de higos picados o la rebanada de higo entera.

• Servir.

Plato principal

Hongos al horno con un toque de humo (2 porciones)

Ingredientes 

• 2 hongos frescos

• 2 cebollas dulces

• 1 yema de huevo

• 1/4 litro de caldo de verduras

• Aceite de oliva

• Sal

• Pimienta

• Tomillo fresco

• Romero

• 1 trozo de carbón

Preparación

• Cortar las cebollas en juliana y colocar a fuego suave en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

• Raspar la piel de los tallos de los hongos y reservar.

• Recortar las puntas del sombrero y los tallos y limpiarlos con papel húmedo.

• Calentar caldo en un cazo y añadir los recortes de hongos al caldo. Dejar cocinar por 10 minutos. Luego colar. 

• Ahumar las ramitas de tomillo y romero.

• Trocear los hongos y esparcirlos en una bandeja de horno mojada con un poco de aceite de oliva.

• Introducir la bandeja en el horno y dejar que se cocinen y ahumen 2 minutos.

• Añadir al final la salsa de una yema de huevo batida hasta hacer espuma.

• Emplatar la cebolla caramelizada y los hongos en un plato. Echar la salsa encima y decorar con tomillo.

• Servir.

Postre

Crema de yogurt gratinada (4 porciones)

Ingredientes

• 1 litro de yogurt

• 5 huevos

• 4 cucharadas soperas de azúcar glas

• 1 limón

• Hojas de menta

Preparación

• Cascar los huevos y separar la clara de las yemas.

• Abrir el yogurt y ponerlo en una jarra.

• Añadir 2 cucharadas de azúcar glas y las yemas.

• Triturar la mezcla con una batidora.

• Rellenar los envases donde se servirá el postre y hornearlos durante 20 minutos con el horno precalentado.

• Dejarlos enfriar.

• Montar las claras a punto de nieve con ralladura de limón. Añadir cuando estén casi montadas 2 cucharadas de azúcar glas.

• Seguir montando y luego introducir el merengue en una manga pastelera.

• Adornar los envases y gratinarlos brevemente en el horno.

• Adornar con las hojas de menta.

• Servir.

Recetas de Kiwilimon y Hogarmania