Es un hecho que levantarse en las mañanas puede ser algo difícil, sobre todo si amanece nublado o frío. Pero esos minutos extra bajo las sábanas suelen ocasionar que salgas de casa a toda prisa, muchas veces sin desayunar.

Para evitarlo, además de poner tu despertador unos minutos antes, la mejor opción es elegir recetas de desayunos saludables y fáciles de preparar, como las que puedes encontrar a continuación. Te tomará menos de 10 minutos o mucho menos hacerlas. Algunas incluso puedes dejarlas listas la noche anterior.

Avena con leche de coco y fruta

• 1 vaso de yogurt griego natural.
• ½ vaso de leche de coco.
• ¼ de taza de avena natural. 
• ½ taza de la fruta de tu preferencia. 

Esta es una de las opciones que puedes dejar preparada desde la noche. Puedes comerlo a cucharadas como cereal o licuarlo para preparar un smoothie.

Yogur con semillas y fruta

• 1 cucharada de semillas de chía.
• 1 cucharada de semillas de linaza.
• 1 cucharada de semillas de girasol.
• 1 vaso de yogur griego natural congelado.
• ½ taza de la fruta que prefieras en trocitos.

Para esta receta se recomienda colocar las semillas en el yogur desde la noche anterior y utilizar las frutas de temporada. Sólo tienes que mezclar todos los ingredientes en un recipiente; si lo vas a llevar para comer en el camino, un frasco es muy práctico.

Sándwich de huevo y espinacas

• 1 huevo o 2 claras.
• 1 puñado de hojas de espinaca en trocitos.
• ½ aguacate en rebanadas.
• 1 rebanada de queso fresco.
• 2 rebanadas de pan integral, de preferencia de granos enteros.
• Jitomate en rebanadas al gusto.

Si no tienes tiempo para hacerlo en el sartén, coloca en un tazón apto para microondas el huevo y las espinacas. Enciende el horno a máxima potencia durante 30 segundos, revisa la cocción y si es necesario, coloca 30 segundos más. Prepara el sandwich con el huevo, queso, aguacate y jitomate, y si lo deseas pon un poco de picante para darle sabor. 

Smoothie de cacahuate y chocolate

• 1 taza de la leche vegetal de tu preferencia.
• 1 plátano.
• 1 cucharada de avena.
• 1 cucharada de crema de cacahuate.
• 1 cucharada de cocoa sin azúcar.

Licúa todos los ingredientes o cómelo como cereal al combinarlo todo en un tazón y disfrútalo a cucharadas. Sólo agrega una cucharada extra de avena y el plátano en trocitos, y si quieres una consistencia más espesa, cambia la leche por un vaso de yogur griego natural.

Pastel de manzana

• 2 claras de huevo o 1 huevo completo.
• 3 cucharadas de avena.
• 3 cucharadas de amaranto.
• ½ manzana hecha puré.
• ½ cucharadita de canela.
• 1 cucharadita de polvo para hornear.
• ½ cucharadita de esencia de vainilla.
• 2 o 3 sobres de stevia, o el endulzante de tu preferencia al gusto.

Mezcla bien todos los ingredientes hasta que se integren y coloca en un recipìente que se pueda meter al microondas. Déjalo 2 minutos y medio a máxima potencia, y listo. Puedes prepararlo la noche previa y acompañarlo con una infusión, café o tu leche vegetal favorita.

Con información de Boston Magazine