Los grandes protagonistas de la temporada son los platillos que visten las mesas en las celebraciones de Fin de Año. Elegir cuál receta hacer no siempre es sencillo, porque buscas que sea algo delicioso y diferente.

En Pedini México San Ángel lo dicen bien: así como en la cocina los materiales son los protagonistas, en la comida son los ingredientes. La chef Polann Espinoza comparte una receta para que en las celebraciones de Fin de Año se logre una atmósfera de belleza con sabor y estilo de vida italiano.

Fusilli alla Norma es un clásico de la cocina siciliana, platillo famoso desde el siglo XIX y que se bautizó con ese nombre por la calidad y bondad de sus ingredientes. La receta es sencilla para disfrutar de la dolce vita sin complicarte en la cocina, cuando la noche está destinada para disfrutar y abrazar a las personas que amas. Es ideal para acompañar otros platillos cárnicos o para disfrutarlo como platillo principal. 

Fusilli alla Norma para 4 personas

Ingredientes

• 350 gramos de pasta fusilli
• 2 berenjenas medianas
• 2 tazas de jitomate sin piel, picado
• 1 cebolla picada
• 60 gramos de queso ricota
• 50 mililitros de aceite de oliva extra virgen
• 10 hojas de albahaca picadas
• 2 dientes de ajo picados
• 200 gramos de harina
• 100 gramos de sal
• Pimienta negra al gusto

Elaboración

1. Corta las berenjenas en cubos, agrega la sal y deja reposar por 30 minutos. Después lávalas con agua y escurre. Pásalas por harina.
2. En un sartén con aceite de oliva, fríe las berenjenas. Coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. 
3. En otro sartén, con aceite de oliva, dora la cebolla y el ajo.
4. Agrega los jitomates y cocina durante 10 minutos aproximadamente.
5. Sazona al gusto. Tritura un poco la salsa con un tenedor. Añade las berenjenas.
6. En una cacerola con 1 litro de agua, agrega una pizca de sal (7 gramos). Cuando hierva, agrega el fusilli y sácalo cuando esté “al dente”. Escurre la pasta.
7. Mezcla la salsa con la pasta, añade la albahaca picada y ricota.
8. Sirve.

Con sabor y estilo de vida italiana, disfruta la temporada y sorprende a tus seres queridos con esta propuesta de las cocinas Pedini. Delizia! Buon Anno!