La conciencia ética y humana de la gente que ha decidido ser vegana o vegetariana está basada en varios principios desde ecológicos hasta sociales, pasando por la religión y las tradiciones, pero esto no forzosamente significa que para los carnívoros estos principios sean inaccesibles.

Como sabrás, las personas omnívoras son aquellas que tienen una dieta mixta que incluye carnes y vegetales por igual, y para ellas existen alternativas de alimentos que en su elaboración, cultivo o crianza, aplican los más altos principios humanos que abarcan desde el comercio justo hasta la eliminación del sufrimiento en animales de consumo, es decir que existen granjas, mayormente operadas por familias de criadores, donde fomentan un ambiente libre de estrés y dolor para sus animales; con esto se logra que se desarrollen de manera casi natural, además de propiciar que el impacto ambiental que ocasiona su crianza sea reducido mediante técnicas especiales de alimentación y uso de agua.

Existen muchos productos animales que incluyen alguna etiqueta o leyenda donde se indica que han sido procesados en granjas y “campos amigables”, libres de estrés y con baja huella ecológica, porque además, está comprobado que hacer sufrir a un animal no sólo no es ético sino que también puede perjudicar la salud de quien lo consume, esto aunado a que dentro de las premisas del hinduismo y el budismo está la eliminación de la violencia hacia todo ser viviente. Sin embargo, también es muy cierto lo que dice Csilla Bischoff, entrenadora del Institute for Integrative Nutrition, sobre que en el mundo, los humanos también pertenecemos a la cadena alimenticia junto a los microorganismos y el resto de los seres vivos, y que no resulta tan natural deslindarse de ella. Lo que se interpone, por supuesto, son los dilemas éticos.

Los defensores del consumo animal argumentan la importancia que tienen las proteínas animales en el cuerpo humano y la necesidad de incorporarlas a la dieta del día a día, pues diversos estudios realizados a lo largo de muchos años han demostrando que los nutrientes vegetales, aunque se aproximen a los animales, jamás tendrán las mismas propiedades. Annie B. Kay, nutrióloga del Kripalu Center for Yoga & Health y autora del libro Cada bocado es divino, asegura que existe una manera consciente y ética de consumir productos animales cuando no perdemos de vista el sentimiento de gratitud hacia el animal que nos provee su carne de manera tan honorable. Kay acuna para sí misma el término “flexitariana” que, en esencia, significa que su dieta es omnívora, pasando de los alimentos mayormente veganos a los carnívoros en ciertas ocasiones.

Como verás, todo reside en la gratitud con que nos enfrentamos a la naturaleza al momento de comer. Si no olvidamos que formamos parte de una cadena alimenticia y que somos afortunados por tener un manejo consciente de nuestras decisiones, estaremos siendo consumidores altamente responsables.