Escuchamos alpiste y todos pensamos en pájaros porque eso comen los pájaros, o al menos es lo que sabemos, lo que recordamos de cuando éramos niños y nuestros abuelos nos pedían que fuéramos al mercado a comprarlo para los pajaritos. Bueno, seguro que es un alimento usualmente recomendado para las aves, pero sus múltiples beneficios lo hacen también muy recomendable para las personas, ya que el alpiste es conocido como un superalimento. Algunos estudios han descubierto que seis cucharadas de esta gramínea contienen más proteínas que 2 kilogramos de carne. Además, el alpiste es más económico que la carne. Uno de los descubrimientos más importantes respecto al alpiste es la presencia de proteínas, que poseen aminoácidos estables que proporcionan grandes beneficios al organismo. Estos aminoácidos, a diferencia de los de la carne, pueden recorrer el organismo sin descomponerse, y así el cuerpo puede aprovecharlos mejor.

El consumo de alpiste en nuestra dieta nos beneficia de diferente formas:

• Las enzimas que proporciona desinflaman órganos como el páncreas, el hígado y los riñones, lo que lo convierte en un regenerador que ayuda a controlar la diabetes.
• Es una fuente de antioxidantes, que previenen el envejecimiento y el desgaste prematuro de la piel.
• Contiene lipasa, una enzima que ayuda a combatir grasas nocivas en las venas y arterias, por lo que sirve como un remedio contra la obesidad, la celulitis y el abdomen abultado.
• Ayuda a quemar grasas, disminuye el colesterol y aporta tono muscular.
• Es un alimento ideal para dietas de control de peso.
• Una investigación de la UNAM indicó que se recomienda en el tratamiento de la hipercolesterolemia y la prevención de la arteriosclerosis; es diurético: útil en situaciones en las que se requiere un aumento de la diuresis, tales como afecciones genitourinarias (cistitis), hiperazotemia (abundancia de sustancias nitrogenadas en la sangre), hiperuricemia, gota, hipertensión arterial, edemas, sobrepeso acompañado de retención de líquidos, gastritis y ulcus (úlcera, sobre todo de estómago).
• De acuerdo con una investigación de la nutricionista Sarah Cuevas, egresada de la UAZ, sus aminoácidos esenciales (proteínas vegetales) se absorben con mayor facilidad, de modo que ayuda a que los deportistas de alto rendimiento (futbolistas, por ejemplo) reconstruyan más rápido las fibras musculares dañadas; además, en las mujeres deportistas resulta recomendable por su aportación de hierro.

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El alpiste no se consume de la misma manera en que lo comen  las aves. Se recomienda sumergir cinco cucharadas de alpiste en un vaso de agua y dejar reposar una noche, esto para que se activen los nutrientes. Después se licúa y se cuela, y al licuarlo se le agrega más agua, obviamente. A esta preparación se le conoce como leche de alpiste. Se le puede agregar leche o miel, además del agua. Se bebe durante la mañana y la noche.   

¿Conocías los beneficios del alpiste? Si lo consumes, compártenos tu receta.

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Con información de The Globe and Mail