¡5 mil! Ese es el número de albercas olímpicas equivalente a las toneladas de agua que se ahorrarían si 10 millones de personas evitaran comer carne por 1 día. ¡¿Que quéeee?!

1 día sin carne por conciencia ambiental

De acuerdo con los expertos de la organización World Meat Free Day, evitar la ingesta de carne 1 día a la semana reduce considerablemente el gasto de agua utilizada en la producción de carne. Si bien este recurso también es necesario en la agricultura, es decir, para producir frutas, verduras y granos, basta con comparar los 5 mil litros de agua usados para producir 1 kilo de carne con los 500 litros necesarios para producir 1 kilo de trigo, o los 287 litros para obtener 1 kilo de papas, para reconocer la diferencia.

La demanda de carne no sólo requiere de un gasto desmedido de agua –¿hace falta recordar que sin agua no hay vida?– sino que también provoca estragos en el ecosistema, acelerando el cambio climático.

En la actualidad, más de la mitad de los cultivos se utilizan para alimentar al ganado, no a las personas. Esto representa un uso bastante ineficiente de los recursos, considerando que de los 7 mil millones de seres humanos que hay en el planeta, más de mil millones padecen hambre. De hecho, si 10 millones de personas no comieran carne 1 día a la semana, ayudarían a salvar 5 mil 700 hectáreas de tierra de cultivo, equivalentes a 89 mil canchas de tenis.

¿Eso quiere decir que no hay que alimentar a los animales? ¡Por supuesto que no! El problema radica en que los ganaderos están teniendo que acudir a prácticas extremas para cubrir la creciente demanda de carne. Con ello, no sólo están provocando una pérdida de terrenos de cultivo, sino que están transformando las características del suelo y, por ende, del ecosistema.

Ahora bien, las vacas son lindas, sí, pero sus procesos digestivos, no tanto. Según la Food and Agriculture Organization de EEUU, los mil millones y medio de vacas que hay en el mundo emiten una cantidad masiva de gas metano –entre 100 y 200 litros al día– a través de eructos y flatulencias. De acuerdo con los expertos, en relación con el efecto invernadero, este gas es 23 veces más dañino que el dióxido de carbono.

1 día sin carne por conciencia animal

Si no te convencen los números, que te convenzan los métodos. Es tanta la carne que se tiene que producir –mucha de la cual no se consume, sino que se tira a la basura– que los ganaderos han decidido recurrir a métodos extremos para engordar a las vacas lo suficientemente rápido. Esto normalmente lo logran mediante suplementos o inyecciones de antibióticos y hormonas. Estas últimas incluso pueden administrarse mediante un implante que libera esteroides (versiones naturales y sintéticas de estrógeno, progesterona y testosterona) en el torrente sanguíneo del animal. ¿Consecuencias? Para los animales, deformidades, dolor, muerte prematura… Para los humanos, incremento de riesgo de ciertos tipos de cáncer, incluyendo de próstata, mama y colon, así como diabetes y otras enfermedades.

1 día sin carne por salud

De acuerdo con un reporte de la World Health Organization, el consumo masivo de carnes procesadas provoca el mismo riesgo de padecer cáncer que fumar. De hecho, ingerir 50 gramos de carne procesada al día –menos de dos rebanadas de tocino o una salchicha– genera un riesgo 18% mayor de desarrollar cáncer de colon. Por otra parte, el alto consumo de grasas animales es una causa común de enfermedades de corazón y otros padecimientos cardiovasculares.

La buena noticia es que eliminar el consumo de carne por 1 día no sólo ayuda a disminuir esos riesgos para la salud sino que da la oportunidad de enriquecer la dieta con nutrientes como vitaminas, minerales y fibra que, con frecuencia, no se consumen suficientemente. Ahora que, si te reúsas a reducir tu consumo de carne por temor a no cubrir tus requerimientos diarios de ingesta de proteína, llena tu plato con: frijoles lima cocidos: 15*; frijoles de soya cocidos: 29; quinoa cocida: 8; brócoli cocido: 4; chícharos cocidos: 8; frijoles negros cocidos: 15; garbanzos: 15; almendras: 8; crema de almendra: 7; tofu: 8; pan de trigo integral: 7; leche de soya natural: 7; lentejas cocidas: 18; castañas: 5; yoghurt griego: 15.

*gramos de proteína por taza.

1 día sin carne por humanidad

En caso de que te falte un motivo más para eliminar la carne de tu dieta por 1 día a la semana, piensa que este mundo es el único que tenemos. Todo cuanto hay en él es un regalo de la naturaleza, que nos acoge por el tiempo que dure nuestra vida, pero que no nos debe nada. Por el contrario, nosotros debemos gratitud al mundo y, además, lo justo es que desarrollemos empatía por quienes no tienen qué comer. Llevar a cabo un consumo responsable de los recursos es lo menos que podemos hacer por nuestro planeta y por la humanidad. Recuerda: solamente es 1 día a la semana, pero en ese día, puedes hacer una diferencia.