El nopal es un cactus que se encuentra de manera natural en Sudamérica, México y Arizona. Aunque en California también se cultiva comercialmente con el propósito de ser exportado a Europa e India. Esta verdura contiene mucha fibra, calcio y vitaminas cuya combinación resulta particularmente beneficiosa para la salud. Su capacidad para disminuir tanto los niveles de glucosa como de triglicéridos y colesterol en la sangre, ha hecho a este cactus muy popular entre quienes sufren de diabetes o se encuentran en riesgo de padecerla.  Pues dicha cualidad ha sido bien documentada en diferentes estudios.  

En México ha sido utilizado de manera medicinal desde tiempos antiguos, pues el 30% de fibra soluble que contiene disminuye la absorción de glucosa, es decir la velocidad con la cual los azúcares llegan al torrente sanguíneo. Lo cual permite tener niveles de glucemia más estables generando bienestar. Además esta fibra también absorbe la grasa a nivel intestinal.  Pero ¿cómo consumirlo si se tiene diabetes? Lo primero es comprender que es necesario comerlo regularmente. No es una solución de una sola toma. De tal manera que es conveniente realizar variaciones para que podamos mantener el hábito sin que resulte aburrido. Afortunadamente el nopal es muy versátil y puede ser incluido en diferentes platillos y ensaladas. Aunque si de cocinarlos se trata, lo mejor es que sean asados. 

También hay quienes prefieren consumirlo como jugo, lo cual ha resultado en una serie de combinaciones distintas. Una de ellas incluye media taza de nopal, la mitad de un pepino cortado en trozos pequeños y pelado, un vaso de jugo de limón, una taza de agua y si se desea, un poco de hielo. Además de ser refrescante esta bebida tiene otras ventajas como lo son un alto consumo de viamina C, E, A, calcio y quercitina. Por otro lado hay quienes prefieren combinarlo con jugos de fruta como naranja, toronja o piña, sin embargo la receta anterior, tiene menos azúcar, lo cual definitivamente es mejor si queremos maximizar los beneficios de la consumición de nopal. Otra opción es tomar un nopal mediano muy fresco, un vaso de agua, una rama de perejil y licuarlo. Luego añadir una cucharada de semillas chía, ya que están llenas de antioxidantes, tienen aceites omega 3  y un alto contenido de fibra y proteína.

Finalmente, es necesario recordar que aunque este cactus sea un gran aliado para controlar los niveles de glucosa en sangre, si realmente se desea controlar la diabetes es necesario realizar diversos cambios en la alimentación Así como seguir un programa de ejercicio. En todo caso lo mejor es consultar a un médico para realizar chequeos regulares y si se presenta una crisis. Desafortunadamente,  la diabetes no es curable, sólo tratable y esto significa que la salud a largo plazo dependerá de los hábitos desarrollados. 

Con información de Natural News