Es una creencia popular pensar que los alimentos integrales engordan menos que los refinados (por ejemplo, pensar que el pan integral engorda menos que el blanco), pero lamentamos informarte que no es así. Los alimentos integrales no engordan menos. Entonces, ¿por qué se recomiendan tanto en las dietas saludables?

Los alimentos integrales aportan nutrientes que los refinados no. Por eso, cuando un ingrediente es integral tiene ciertos beneficios que son exclusivos de la comida integral. Conoce algunos:

• Los alimentos integrales aportan fibra, por lo que mejoran la digestión.

• Equilibran los niveles de colesterol.

• Nivelan la glucosa en la sangre.

• Producen sensación de saciedad.

• Reduce las enfermedades cardiovasculares por su capacidad para equilibrar el colesterol.

• Aportan vitamina E, que es antioxidante.

• La fibra es un prebiótico, por lo que mejora la salud digestiva en general.

Estos beneficios son propios de los alimentos integrales, pero no de los refinados. Por eso, aunque no engordan menos, los alimentos integrales son mucho más nutritivos que los refinados.

Un alimento es integral cuando el grano de su cereal es entero, es decir, cuando conserva todas sus partes (germen, endospermo y salvado) al momento de su molienda y durante todo su tratamiento. Puedes reconocerlos porque suelen ser más oscuros y ásperos al tacto, ya que los alimentos refinados suelen ser blancos porque se retira el salvado y la cascarilla externa durante su procesamiento.

Te recomendamos preferir los alimentos integrales por encima de los refinados para que obtengas nuevos beneficios en tu salud mediante tu alimentación.

Sigue con: ¿Cuánta fibra debo comer al día?

Fuente

Licenciada Goreti Gastaldi Quintero, nutrióloga clínica de Doctoralia