Encontramos tanta información de lo que es (o no) saludable que es muy fácil confundirse entre opiniones y datos. ¡Lo digo por experiencia propia!

Cuando tuve la necesidad de definir lo que para mí era “comer saludable” investigué por todos lados. Aquí les dejo la lista de libros y documentales que cambiaron mi percepción de la nutrición y me ayudaron a entender el complejo arte de alimentarse bien:

• IN DEFENSE OF FOOD an eater´s manifiesto de Michael Pollan

 “No comas nada que tu bisabuela no reconocería como comida”. Este libro para mi es la mejor referencia. Tiene una buena parte de crítica a la dieta actual (en EE.UU. pero también aplica para México), te hace pensar mucho y te da los lineamientos para tomar decisiones.

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• CULINARY INTELLIGENCE The art of eating healthy (and really well) de Peter Kaminsky

Kaminsky era un famoso crítico de restaurantes pero la vida le cobró factura y su salud le exigió grandes cambios y encontró la forma de hacerlo maximizando el sabor de los alimentos y eliminando algunos otros.

Su receta de vegetales rostizados es un éxito seguro.

• EL METODO CLEAN Elimina Restaura Rejuvenece de Alejandro Junger

Me encanta cómo explica el problema de la toxicidad en nuestros días, no sólo en lo que comemos, también en lo que respiramos, los productos de limpieza que utilizamos, et.c y nos da su versión de cómo desintoxicarnos. Incluye varias recetas que son buenísimas.

• FOOD RULES an eater's manual de Michael Pollan

Otro más de Michael Pollan, pero éste es un libro muy cortito y puntual. Nos da 64 reglas que debemos seguir y una breve explicación de cada una. Todos deberíamos leerlo.

Además de estos 4 libros de cabecera, les recomiendo muchísimo que vean los siguientes documentales (esto fue lo que me hizo cambiar y también lo que le abrió los ojos a mi esposo para unirse al cambio):

• FOOD, INC. (2008)

• HUNGRY FOR CHANGE (2012)

• FEED UP (2014)