En los últimos años el té matcha se ha popularizado hasta convertirse en la bebida favorita de las celebridades, en protagonista de una gran cantidad de fotos en Instagram y en ingrediente para distintos tipos de postres. Pero, ¿en qué consiste este ingrediente y qué lo hace tan atractivo?

El matcha se obtiene al moler finamente las hojas de té verde hasta pulverizarlas. Por ello, al utilizar las hojas completas, sus propiedades son mayores que las del té que se elabora a partir de una infusión. Esto se debe a que se ingiere toda la hoja, no solo los compuestos solubles extraídos en la infusión.

Además, su proceso de cultivo es distinto, pues mientras el té verde crece bajo la luz solar, el matcha se cubre con un lienzo negro para evitar que le dé la luz. Esto hace que el matcha adquiera un tono verde más intenso y que su sabor sea más suave que el del té verde.

Para preparar matcha, coloca una cucharadita de té en polvo en un bowl y agrega agua o leche caliente, pero que no esté hirviendo. Si no consumes leche de vaca, puedes sustituirla por las vegetales, ya sea de almendras, soya o coco. Luego, mezcla con un batidor de bambú, hasta que tenga una apariencia espumosa. Con él puedes preparar bebidas calientes o frías y también se utiliza como ingrediente de postres como galletas, helado, pasteles y pan.

Beneficios del té matcha

Antioxidante: es el té verde más rico en galato de epigalocatequina (EGCG), un potente antioxidante entre cuyos beneficios destaca que protege de desórdenes relacionados con el estrés oxidativo. Una taza de este té tiene tantos antioxidantes como 10 tazas de té verde convencional en infusión.

Inmunológico: sus antioxidantes contribuyen a mejorar las defensas del organismo, para mantener alejadas las enfermedades e infecciones.

Salud cardiovascular: sus componentes ayudan a regular los niveles de colesterol, reducen la acumulación de lípidos y protegen los vasos sanguíneos.

Energizante: contiene teína y teofilina, que producen una acción estimulante más gradual que la del café y sin sus efectos adversos.

Desintoxicante: la clorofila que contiene contribuye a desintoxicar la sangre, ayuda a mantener la alcalinidad del organismo y previene la adhesión de sustancias nocivas en el intestino.

Calmante: el aminoácido L-teanina promueve las ondas alfa en el cerebro, las cuales favorecen la relajación, dan claridad mental y aumentan el estado de alerta.

Mejora las funciones cerebrales: según el Centro de Biotecnología del gobierno de Estados Unidos, entre sus beneficios destaca que mejora la concentración, la agilidad mental y la memoria. 

Prevención del cáncer: los polifenoles que tiene previenen la proliferación de células cancerígenas. En especial, reduce el riesgo de desarrollar cáncer de vejiga, colon, mama y próstata.